Bien manger pour bien vieillir est le principe de référence lorsqu’il est question de l’alimentation des résidents en maison de retraite et de leur qualité de vie.
La dénutrition touche près de 40 % des résidents de maisons de retraite. C’est dire l’importance de l’alimentation en Ehpad . Aussi est-on surpris de la la qualité de la nutrition dans les EPHAD du Sivom du Béthunois. Enquête.
La nécessité d’abandonner les régimes restrictifs qui n’ont pas leur place chez les seniors de plus de 70 ans
Maltraitance alimentaire ?
Nous avons conscience de la diversité des situations individuelles, des contraintes médicales, etc. La population âgée est très hétérogène. Ces difficultés ne doivent pas pour autant servir de prétextes ou d'excuses à une certaine forme de maltraitance alimentaire … Comme cette "bouillie" servie dans certains établissements.
Nous ne prétendons pas être des experts de la diététique, mais l'examen des menus de Sivom du Béthunois, sur une période de quinze jours ( voir ci-dessous), nous interpelle, comme l'ont été certaines familles de résidents.
On constate qu'à priori les déjeuners semblent complets : une entrée, un plat et un dessert. Dessert qui reste une surprise, car jamais la nature n'est pas précisé. Espérons que cela soit parfois un fruit, car ils n'apparaissent nulle part !
LE WEEK-END, LES RÉSIDENTS DES EPHAD DU SIVOM DU BÉTHUNOIS SONT SOUVENT AU RÉGIME « PAIN SEC « !
Par contre, en ce qui concerne le diner : un plat unique ! Qui du vendredi soir et le week-end a tout du "régime pain sec" ! Pourquoi ? Et où sont-ils produits ces menus "régime" ?
Cette restauration, si l'on en croit les revues spécialisée ou les conseils des services de l'États laissent la place aux doutes... Les besoins nutritionnels ne sont pas diminués chez les personnes âgées, car les nutriments sont moins efficacement utilisés. Au contraire, sans manger plus, on doit manger mieux pour mieux vieillir.
Ainsi, le" Recueil d’actions pour l'amélioration de l’alimentation en établissements hébergeant des personnes âgées" apporte des informations et des conseils pratiques pour repérer la perte d’appétit chez la personne âgée et l’aider à couvrir ses besoins nutritionnels tout en respectant ses besoins, capacités et préférences.
Chez la personne âgée, la prise alimentaire doit, au minimum, être assurée par 3 voire 4 repas : petit-déjeuner, déjeuner, goûter et dîner. En cas de difficultés alimentaires importantes, une collation vespérale peut être instaurée. Trois heures minimum sont nécessaires entre chaque repas afin de tenir compte de troubles de la vidange gastrique fréquents dans cette population.
Les repas doivent se dérouler en un temps minimum de 30 minutes. Il faut veiller à ramener le jeûne nocturne à moins de dix heures.
Ce recueil est consultable et téléchargeable gratuitement en ligne ici.
"UNE VIGILANCE ALIMENTAIRE"
On est absolument certain aujourd’hui que garder l’envie de manger avec plaisir et aborder le vieillissement avec optimisme sont une raison de « mieux vieillir »…
La nutrition est le facteur accessible, à la fois pour minimiser les risques de pertes fonctionnelles liées à l’avance en âge, mais aussi pour optimiser l’état de santé des sujets âgés, c’est à dire augmenter leur espérance de vie sans handicap.
C’est pourquoi, en collectivité, ce « soin » particulier, indispensable, ne peut être que le fruit d’un travail collectif d’une « chaîne » efficace qui va du choix des aliments jusqu’à l’assiette du patient. Il impose une véritable « vigilance alimentaire » au niveau de tous les maillons de cette chaîne où chacun sait que son rôle est essentiel, de la cuisine à la présentation.
POUR UN AUDIT DU FONCTIONNEMENT DES EPHAD DU SIVOM DU BÉTHUNOIS PAR UNE COMMISSION INDÉPENDANTE D'USAGERS
LA COVID RENFORCE ENCORE LES SITUATIONS D'ISOLEMENT ...
En maison de retraite les repas sont parfois, et malheureusement, l’un des rares plaisirs qui reste aux résidents.
François Rabelais disait : « Se nourrir est un besoin, savoir manger est un art ». Ce n’est pas qu’une formule : les repas nourrissent le corps autant que l’âme. Dans des établissements qui accueillent des personnes âgées, où les stimulations du monde extérieur se raréfient, une nourriture spirituelle semble plus que jamais nécessaire. Ceci d’autant plus qu’environ 40 % de cette population est atteinte de dénutrition…
De Gaulle disait : "la vieillesse c'est un naufrage" . Ils ont vécu, ils ont servi le pays, ils ont travaillé , ils on leur doit à un immense respect . Mais souvent les enfants devraient réfléchir et respecter aussi leurs parents , ce qui n'est pas toujours le cas . Heureusement que dans beaucoup de familles ils bénéficient de l'amour de leurs enfants .
Merci Clothilde d'avoir exprimé avec talent se que je ressent. L'indifférence "petite comptable" des dirigeants actuels me révolte. Merci encore
Encore faudrait-il que Gibson soit doté d'empathie ! Beaucoup de personnes détournent le regard pour ne pas affronter leur propre vieillesse à venir . La vieillesse devient un naufrage quand la seule solution est d'entrer en Ehpad . Les résidents s'accrochent , s'attachent comme à une bouée aux moindres événements qui viennent égayer leur quotidien . Les repas en font partis. Ils les ramènent à une vie antérieure plus heureuse , plus conviviale, plus familiale . Il est indispensable voire VITAL d'offrir une nourriture saine , variée et surtout bonne pour maintenir un espoir même l'espérance d'une fin de vie digne et de les autoriser à penser qu'ils ne sont pas placer dans ces établissements pour se débarrasser d'un" prob…